Akashiyaki

Akashiyaki sind kleine Teigbällchen mit Oktopus, die mit Akashi in der Präfektur Hyogo verbunden sind. Eier, Mehl, Weizenstärke und Dashi ergeben einen dünnflüssigen Teig, der mit Oktopusstücken in einer Pfanne mit speziellen Vertiefungen gegart wird. Jede Portion wird beim Stocken gewendet, sodass ein weiches, rundes Bällchen entsteht. Zum Eintunken wird eine separate Brühe aus Bonito oder Kombu gereicht, die warm oder kalt sein kann.^[1]

Vor Ort ist das Gericht auch als Tamagoyaki bekannt. Akashiyaki ähneln Takoyaki, unterscheiden sich aber durch den hohen Eieranteil im Teig und die Brühe zum Eintunken in Konsistenz und Verzehrweise. Sie werden das ganze Jahr über als Zwischenmahlzeit oder leichte Mahlzeit gegessen, sowohl zu Hause als auch in spezialisierten Lokalen. Eine örtliche Ursprungserzählung verbindet das Gericht mit übrig gebliebenen Eigelben aus der Herstellung künstlicher Korallen, für die Eiweiß verwendet wurde. Dabei handelt es sich um eine Erklärung der Herkunft und nicht um ein belegtes Erfindungsdatum.^[1]