Chicken Nanban

Chicken Nanban ist ein Gericht aus frittiertem Hähnchen, das eng mit der Präfektur Miyazaki und besonders mit Nobeoka verbunden ist. Das Hähnchen wird mit Mehl bestäubt, durch verquirltes Ei gezogen und frittiert, anschließend kurz in eine süße Essigsauce getaucht. Viele Varianten werden mit Tartarensauce bedeckt und mit Gemüse serviert. Die Sauce verbindet Süße und Säure; die Eihülle sorgt dafür, dass sie am frittierten Hähnchen haftet.^[1]

Die Zubereitungen unterscheiden sich im verwendeten Fleischstück und in der Tartarensauce. Das regionale Rezept des japanischen Landwirtschaftsministeriums verwendet Brustfleisch, während ein von der nationalen Tourismusorganisation vorgestelltes Restaurant in Miyazaki das Innenfilet nutzt. Manche Varianten werden nur mit der süßsauren Sauce serviert. Das Gericht wird mit Restaurants westlichen Stils im Nobeoka der 1950er-Jahre in Verbindung gebracht und fand später Eingang in die häusliche Küche, Schulessen und Restaurantgerichte in der ganzen Präfektur.^[1][2]