Hachinohe Senbei-jiru

Hachinohe-Senbei-jiru ist eine Suppe aus der Gegend um Hachinohe in der Präfektur Aomori. Ihre besondere Zutat ist Nanbu senbei, ein Weizencracker aus Mehl, Salz und Wasser. Die Cracker werden zerbrochen und mit Fleisch und Gemüse gekocht. Ein örtliches Rezept verwendet Hähnchen, Klettenwurzel, Karotten, Kohl, Pilze und Konjaknudeln in einer mit Sojasauce gewürzten Brühe.^[1]

Die Cracker nehmen Brühe auf und werden beim Kochen weich, behalten jedoch etwas Biss. Die Zutaten unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt. Die Tradition reicht auch in den Norden von Iwate, wo Weizengerichte in Gebieten mit unsicheren Reisernten nützlich waren. Hachinohe hat die Suppe als örtliche Spezialität bekannt gemacht; sie wird in Restaurants und zu Hause gegessen.^[1][2]