Hakata Mizutaki

Hakata-Mizutaki ist ein mit Fukuoka verbundenes Hähnchengericht aus dem gemeinsamen Topf. Hähnchen mit Knochen wird zu einer Brühe gekocht, die klar oder trüb sein kann. Darin garen Hähnchen, saisonales Gemüse und manchmal Tofu. Die Stücke werden in Ponzu, eine Zitrussauce, getaucht und mit Zutaten wie geriebenem Ingwer oder gehackten Frühlingszwiebeln gegessen.^[1]

Üblicherweise wird zunächst die Hähnchenbrühe probiert, bevor Fleisch und Gemüse gegessen werden. In der übrigen Brühe lässt sich Reis zu einem Brei kochen; auch Nudeln oder Reiskuchen können den Abschluss bilden. Mizutaki wird zu Hause und in spezialisierten Restaurants zubereitet. In Fukuoka wird es das ganze Jahr über gegessen, nicht nur im Winter.^[1][2]