Hitsumabushi
Japan · Ostasien
Hitsumabushi ist ein Aal-Reis-Gericht aus Nagoya in der Präfektur Aichi. Als Kabayaki gegrillter Aal wird in Stücke geschnitten und auf Reis in einem Holzgefäß namens Ohitsu verteilt. Eine kräftige Sauce würzt den Aal. Zum Gericht gehören eine kleinere Schale, Würzzutaten und ein separates Gefäß mit heißer Brühe.[1][2]
Das Essen wird in mehreren Portionen genossen. Die erste besteht einfach aus Aal und Reis. Eine weitere wird mit Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Wasabi und geschnittenem Nori vermischt. Über eine folgende Portion wird heiße Brühe gegossen, ähnlich wie bei Ochazuke. So entstehen aus demselben Aal und Reis unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen. Auf Aal spezialisierte Restaurants in ganz Nagoya servieren Hitsumabushi.[1][2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Try Hitsumabushi, an Aichi Delicacy — Japan National Tourism Organization
- How to Enjoy Hitsumabushi — Hitsumabushi Bincho
Bildnachweis
- Urheber:
- Kanesue
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.