Jingisukan

Japan · Ostasien

Lamm- und Gemüsestücke, die auf einem runden Tischgrill garen.
Jingisukan

Jingisukan besteht aus gegrilltem Schaffleisch und Gemüse und ist mit Hokkaido verbunden. Die typische Eisenpfanne besitzt eine erhöhte Mitte für das Fleisch und einen tieferen Rand für Gemüse, das die austretenden Fleischsäfte aufnimmt. Lamm und Fleisch ausgewachsener Schafe werden verwendet. Bohnensprossen, Zwiebeln, Karotten und Kohl sind übliche Beilagen.[1]

Die Würzung unterscheidet sich. Um Takikawa wird Fleisch häufig vor dem Garen mariniert; in Sapporo und manchen Küstengebieten wird es oft nach dem Grillen in eine separate Sauce getaucht. Auch Saucen und Fleischstücke variieren zwischen Lokalen und Haushalten. Jingisukan wird in spezialisierten Restaurants und zu Hause gegessen, außerdem bei Treffen im Freien während Hokkaidos Kirschblütenzeit.[1][2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. ジンギスカン — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
  2. ジンギスカン — Hokkaido District Agriculture Office
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Bildnachweis

Jingisukan japanese mutton barbecue.jpg

Urheber:
Jesper Rautell Balle
Lizenz:
CC BY 3.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.