Kishimen

Japan · Ostasien

Eine Schüssel mit flachen Weizennudeln in Brühe, mit frittiertem Tofu, Frühlingszwiebeln und Bonitoflocken.
Kishimen

Kishimen sind flache Weizennudeln aus der Präfektur Aichi, besonders Nagoya. Ihre breite, dünne Form unterscheidet sie von runden Udon. Eine bekannte Zubereitung kombiniert sie mit Dashi und Sojasauce, dazu frittierter Tofu, Fischkuchen, Blattgemüse und Bonitoflocken. Manche traditionellen Brühen verwenden Muro-Aji, eine Stachelmakrelenart, und Tamari-Sojasauce.[1]

Kishimen werden heiß oder als Koro serviert, bei dem Nudeln und Brühe kalt sind. Andere Varianten enthalten Curry oder Reiskuchen. Die Nudeln werden in Supermärkten zum Kochen zu Hause verkauft und auch in örtlichen Nudellokalen und Schulmahlzeiten angeboten.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Kishimen — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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Bildnachweis

Kishimen in Nagoya station（名古屋駅のきしめん）.JPG

Urheber:
Kos88
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.