Bacalhau com natas

Bacalhau com Natas ist ein portugiesisches Ofengericht aus gesalzenem Kabeljau, Kartoffeln und Sahne. Der Fisch wird gewässert, um überschüssiges Salz zu entfernen, anschließend gegart, von Haut und Gräten befreit und in Stückchen gezupft. Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl weich gedünstet und mit dem Fisch vermischt. Frittierte Kartoffeln bilden den anderen Hauptbestandteil, während Sahne die Mischung zu einem weichen Auflauf verbindet. Das zusammengestellte Gericht wird im Ofen erhitzt, bis es durchgehend heiß und an der Oberfläche leicht gebräunt ist.^[1][2]

Die Rezepte unterscheiden sich bei Kartoffeln und Sauce. Manche verwenden kleine frittierte Kartoffelwürfel und ausschließlich Sahne; andere dünne Kartoffelstifte mit Sahne und Béchamel, einer weißen Sauce aus Milch, Butter und Mehl. Lauch kann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gegart werden, geriebener Käse kann eine gebräunte Deckschicht bilden. Beides ist nicht in jedem Rezept enthalten. Ein grüner Salat wird häufig als Beilage zum warmen Ofengericht empfohlen.^[1][2]