Sheftalia

Las sheftalia son pequeñas porciones chipriotas de carne picada condimentada, envueltas en redaño y asadas a la parrilla. La carne de cerdo suele mezclarse con cebolla, perejil, canela, sal y pimienta; algunas preparaciones incluyen pan rallado. Cada porción se envuelve por separado en panna, el nombre local del redaño. Esta membrana fina y reticulada distingue las sheftalia de las salchichas embutidas en una tripa tubular. Entre sus variantes hay un relleno de pollo picado.^[1][2]

El redaño se pliega alrededor del relleno para formar un paquete compacto. Las piezas se cocinan a la parrilla o sobre carbón y se giran para dorarlas por todos los lados. Las sheftalia se sirven dentro de pan de pita, solas o junto con kebab. También forman parte del meze chipriota de carne, una comida compuesta por una selección de platos pequeños que se llevan a la mesa para compartir.^[1][2]