Akashiyaki

Los akashiyaki son pequeñas bolitas de pulpo asociadas con Akashi, en la prefectura de Hyogo. Con huevos, harina, almidón de trigo y dashi se prepara una masa fluida que se cocina con trozos de pulpo en una sartén con cavidades especiales. Cada porción se gira mientras cuaja, hasta formar una bolita redondeada y suave. Se sirve aparte un caldo de bonito o alga kombu para mojar, que puede estar caliente o frío.^[1]

Localmente, el plato también se conoce como tamagoyaki. Los akashiyaki se parecen a los takoyaki, pero la masa rica en huevo y el caldo para mojar les dan otra textura y forma de comerlos. Se consumen durante todo el año como tentempié o comida ligera, tanto en casa como en establecimientos especializados. Un relato local vincula su origen con las yemas sobrantes de una industria de coral artificial que utilizaba claras de huevo; se trata de una explicación de su origen, no de una fecha de invención documentada.^[1]