Tamagoyaki

El tamagoyaki es una tortilla japonesa elaborada enrollando capas finas sucesivas de huevo condimentado hasta formar una pieza gruesa, que después se corta. Una sartén rectangular ayuda a darle una forma regular. Se vierte parte de la mezcla de huevo, se enrolla cuando todavía está parcialmente cuajada y se añade otra capa, repitiendo el proceso hasta terminar la mezcla. Los huevos pueden condimentarse con azúcar, sal, salsa de soja y dashi, en proporciones que dependen de la familia o del estilo regional.^[1]

En la región de Kanto, el nombre suele evocar el atsuyaki tamago dulce, de superficie ligeramente dorada y textura firme. Kansai se asocia especialmente con el dashimaki tamago, una variante rica en caldo que suele quedar más pálida y a menudo se sirve con daikon rallado. El tamagoyaki se prepara en casa y se incluye en comidas para llevar; también se vende en supermercados, tiendas de conveniencia y establecimientos especializados en preparaciones de huevo. En los restaurantes puede servirse como acompañamiento o junto con bebidas.^[1]