Kanazawa Curry

El curry de Kanazawa se asocia a Kanazawa y la región circundante de Ishikawa. Su salsa es espesa y marrón oscuro. Una presentación habitual coloca curry sobre arroz, con una chuleta de cerdo empanada encima, otra salsa sobre la chuleta y repollo rallado al lado. Los platos de acero inoxidable y los tenedores o cucharas-tenedor son característicos de su servicio en restaurantes.^[1][2]

El estilo se desarrolló en los restaurantes yoshoku, de cocina occidental adaptada en Japón, de la región. Yoshoku no Tanaka, antecesor de Champion Curry, abrió en 1961 y luego se especializó en curry. La presentación en un plato surgió al reunir una comida de curry y un menú de chuleta de cerdo. Otros locales de curry crecieron en Ishikawa al compartir y adaptar recetas los cocineros.^[2]