Kitakata Ramen
Japón · Asia Oriental
El ramen de Kitakata procede de Kitakata, en la prefectura de Fukushima. Destacan sus fideos planos y ondulados, elaborados con bastante agua y dejados madurar. La soja es un condimento común, y el cerdo y las sardinas secas son bases habituales de caldo. Los locales también sirven versiones sazonadas con sal o con grasa dorsal de cerdo.[1][2]
El relato local de origen remite a un joven chino que vendía fideos hechos a mano desde un carro a finales de Taisho y principios de Showa. El plato pasó a formar parte de la cultura de restaurantes de la ciudad. Kitakata es especialmente conocida por el asa-ramen, la costumbre de comer un cuenco de ramen por la mañana.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Kitakata ramen — Tohoku Tourism Promotion Organization
- Kitakata — Japan National Tourism Organization
crédito de imagen
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- Ndwebfe0w
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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