Poffertjes

Los poffertjes son pequeñas tortitas redondeadas asociadas con los Países Bajos. Se cocinan en una plancha con cavidades poco profundas que contienen porciones individuales de masa y les dan su forma característica. Se les da la vuelta una a una cuando se dora la parte inferior. Una ración consta de varias tortitas calientes, normalmente cubiertas con mantequilla y azúcar glas.^[1][3]

Las preparaciones tradicionales emplean levadura para hacer subir una masa que contiene leche y una mezcla de harinas de trigo y trigo sarraceno. La masa reposa antes de verterse en la plancha. Las recetas y los acompañamientos varían; se puede añadir canela a la mantequilla, aunque la combinación sencilla de mantequilla y azúcar sigue siendo habitual. Su pequeño tamaño y su forma redondeada distinguen los poffertjes de las tortitas grandes y planas que sirven los restaurantes neerlandeses especializados en ellas.^[2][1][3]

Esta tradición culinaria está estrechamente vinculada a las ferias neerlandesas y continúa en festivales y otras reuniones. Los poffertjes también se venden en puestos callejeros y restaurantes de tortitas, incluidos los de Ámsterdam, donde se comen como tentempié dulce o postre.^[1][3]