completo italiano / Completo italiano

Le completo italiano est un hot-dog chilien garni d'avocat, de tomate et de mayonnaise. Une saucisse est placée dans un petit pain allongé et recouverte des trois garnitures, qui constituent une part importante du sandwich. Au Chili, l'avocat est couramment appelé palta. Son vert, associé au rouge de la tomate et au blanc de la mayonnaise, donne son nom à l'italiano par référence au drapeau italien.^[1]

Ce sandwich appartient à la famille plus large des completos de la cuisine de rue chilienne. D'autres versions associent choucroute, condiments de légumes au vinaigre hachés et sauces, tandis qu'italiano désigne la combinaison avocat, tomate et mayonnaise. Les completos sont servis dans les comptoirs de cuisine de rue et les restaurants de sandwiches de tout le Chili.^[1]