Ayam taliwang

Indonésie · Asie du Sud-Est

description courte: Ce poulet grillé est fumé, très pimenté, et généralement servi avec des légumes frais pour adoucir la chaleur.
Ingrédients: Poulet, piments rouges, échalotes, ail, tomate, pâte de crevettes, sucre de palme, citron vert, sel, huile, concombre et légumes-feuilles.
Note culturelle: Il est lié aux traditions de grillades insulaires et aux restaurants décontractés spécialisés dans les petits poulets épicés.
Idée reçue: Ce n'est pas simplement une sauce piquante badigeonnée sur le poulet ; la pâte est cuite dans la viande pendant la cuisson.

crédit image

auteur:: Midori
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY 3.0
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