chawanmushi

Japon · Asie de l'Est

description courte: Œufs mélangés avec du dashi, de la sauce soja et du mirin, puis cuits à la vapeur avec du poulet, des champignons, des croquettes de poisson et des herbes.
Ingrédients: Œufs mélangés avec du dashi, de la sauce soja et du mirin, puis cuits à la vapeur avec du poulet, des champignons, des croquettes de poisson et des herbes.
Note culturelle: Il apparaît dans les plats préparés et les dîners formels car sa texture est délicate, chaleureuse et doucement aromatique.
Idée reçue: Ce n'est pas une crème anglaise sucrée; la base est un bouillon savoureux et un œuf.

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