Tamagoyaki

Japon · Asie de l'Est

description courte: Les œufs sont assaisonnés de dashi, de sauce soja, de mirin, de sucre et de sel, puis cuits en fines couches roulées.
Ingrédients: Les œufs sont assaisonnés de dashi, de sauce soja, de mirin, de sucre et de sel, puis cuits en fines couches roulées.
Note culturelle: Commun au petit-déjeuner, dans les boîtes à lunch et comme référence sur les comptoirs à sushis, sa douceur et sa texture varient selon le cuisinier et le cadre.
Idée reçue: Il ne s’agit pas simplement d’une omelette occidentale pliée différemment ; la cuisson en couches et les assaisonnements sont centraux.

crédit image