Kishimen

Japon · Asie de l'Est

Un bol de nouilles plates de blé dans un bouillon avec tofu frit, oignon vert et flocons de bonite.
Kishimen

Les kishimen sont des nouilles plates de blé associées à la préfecture d’Aichi, surtout Nagoya. Leur forme large et fine les distingue des udon ronds. Un bol courant les associe au dashi et à la sauce soja, avec du tofu frit, du gâteau de poisson, des légumes verts et des copeaux de bonite. Certains bouillons traditionnels utilisent du muro-aji, un type de chinchard, et de la sauce tamari.[1]

Les kishimen se servent chauds ou en koro, une préparation où nouilles et bouillon sont refroidis. D’autres versions utilisent du curry ou ajoutent des gâteaux de riz. Les nouilles se vendent en supermarché pour la cuisine familiale et se servent aussi dans les restaurants locaux de nouilles et les cantines scolaires.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Kishimen — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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crédit image

Kishimen in Nagoya station（名古屋駅のきしめん）.JPG

auteur:
Kos88
licence:
CC BY-SA 4.0
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voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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