Poffertjes

Les poffertjes sont de petites crêpes arrondies associées aux Pays-Bas. Elles cuisent sur une plaque munie d'alvéoles peu profondes, qui contiennent chacune une portion de pâte et leur donnent leur forme caractéristique. On les retourne une à une lorsque leur dessous commence à dorer. Une portion comprend plusieurs crêpes chaudes, généralement garnies de beurre et de sucre glace.^[1][3]

Les préparations traditionnelles utilisent de la levure pour faire lever une pâte contenant du lait et un mélange de farines de blé et de sarrasin. La pâte repose avant d'être versée sur la plaque. Les recettes et les garnitures varient ; le beurre peut être parfumé à la cannelle, mais la simple association de beurre et de sucre reste courante. Leur petite taille et leur forme arrondie distinguent les poffertjes des grandes crêpes plates servies dans les restaurants de crêpes néerlandais.^[2][1][3]

Cette tradition culinaire est étroitement liée aux foires néerlandaises et se perpétue lors des festivals et d'autres rassemblements. Les poffertjes se vendent aussi dans la rue et dans les restaurants de crêpes, notamment à Amsterdam, où ils se mangent comme collation sucrée ou dessert.^[1][3]