Fugazzeta / फुगाज़ेटा

फ़ुगासेता ब्यूनस आयर्स से जुड़ा प्याज़ और चीज़ वाला पिज़्ज़ा है। इसका निकट संबंध फ़ुगासा से है, जो बिना चीज़ का प्याज़ वाला पिज़्ज़ा है, लेकिन फ़ुगासेता की बनावट अधिक मोटी और चीज़ से भरी होती है। नरम आधार और चीज़ के ऊपर प्याज़ की भरपूर परत होती है। इसकी वर्तनी fugazzetta भी मिलती है, जिसका इस्तेमाल ब्यूनस आयर्स का ला मेत्सेता पिज़्ज़ेरिया भी करता है।^[1][2]

इसे आम तौर पर आल मोल्दे, यानी पैन में बेक करने की शैली में बनाया जाता है। इससे ब्यूनस आयर्स के कई पारंपरिक पिज़्ज़ा जैसी मोटी, छिद्रदार और मुलायम तह बनती है। यह शब्द बेक करने की शैली बताता है, जबकि फ़ुगासेता प्याज़ और चीज़ वाले प्रकार का नाम है। ला मेत्सेता इसे इसी शैली में परोसता है और वहाँ ग्राहक काउंटर पर खड़े होकर स्लाइस खाने के लिए जाने जाते हैं।^[1][2]

स्लाइस में पिज़्ज़ा खाना शहर की रोज़मर्रा की खाद्य संस्कृति का हिस्सा है। पारंपरिक पिज़्ज़ेरिया काउंटर, मेज़ें या दोनों उपलब्ध कराते हैं। स्थानीय साथ फ़ाइना है, जो चने के आटे की चपटी ब्रेड होती है। इसे पिज़्ज़ा स्लाइस के ऊपर रखकर साथ खाया जा सकता है।^[1]