empanadas salteñas

एम्पनादा साल्तेञा उत्तर-पश्चिमी अर्जेंटीना के साल्ता की क्षेत्रीय एम्पनादा हैं। इनकी विशिष्ट भरावन में चाकू से छोटे टुकड़ों में कटा गोमांस, आलू, हरा प्याज़ और वैयेस काल्चाकीएस की पापरिका जैसे मसाले होते हैं। पेस्ट्री के भीतर विशेष रूप से रसदार भरावन होती है और छोटे आकार की एम्पनादा आम तौर पर टमाटर व मिर्च की तीखी सॉस के साथ गरम परोसी जाती हैं। मिट्टी के ओवन में बेक करना पारंपरिक तरीका है। आलू इसे तुकुमान के मांस, प्याज़, हरे प्याज़ और पूरी तरह उबले अंडे वाले पारंपरिक मेल से अलग करता है।^[1][2]

साल्ता के बाज़ारों में परिवारों द्वारा चलाए स्टॉल एम्पनादा दर्जन के हिसाब से बेचते हैं। इन्हें पेञा में भी परोसा जाता है, जहाँ भोजन के साथ लोक संगीत होता है। साल्ता शहर के रेस्तराँ और पेञा ला कासोना देल मोलिनो के मेन्यू में लकड़ी की आग पर बेक किए रूप मिलते हैं। काफ़ायाते की दुकानें परिचित गोमांस वाले रूप के साथ बकरी के दूध की चीज़, चिकन या चार्की नामक सूखे मांस की भरावन भी बेचती हैं।^[1]