Sachertorte / साखरटोर्ते

ज़ाख़रटोर्टे वियना से जुड़ा चॉकलेट केक है, जिसमें चॉकलेट स्पंज, खुबानी जैम और चिकनी चॉकलेट की परत होती है। होटल ज़ाख़र के रूप में जैम बीच में पतली तह बनाता है और चॉकलेट की परत के नीचे ऊपर की सतह भी ढकता है। बिना चीनी की फेंटी क्रीम इसका पारंपरिक साथ है, जो केक की घनी बनावट और मिठास को संतुलित करती है।^[1][2]

केक का नाम फ़्रांत्स ज़ाख़र पर है; राजकुमार मेटर्निख के घर के लिए उनके इसे बनाने का वर्ष परंपरागत रूप से 1832 माना जाता है, जब वे युवा प्रशिक्षु थे। उनके बेटे एदुआर्द ने 1876 में वियना का होटल ज़ाख़र खोला और केक उस प्रतिष्ठान से गहराई से जुड़ गया। होटल की सटीक विधि अब भी निजी है, हालांकि वह घर में बनाने के लिए मिलती-जुलती विधि प्रकाशित करता है। उसमें मक्खन, अंडे, चीनी, चॉकलेट और गेहूँ का आटा होता है; बेक करने से पहले फेंटी अंडे की सफ़ेदी हल्के हाथ से मिश्रण में मिलाई जाती है। ठंडे केक को बीच से काटकर गरम किए खुबानी जैम से लेपते हैं और चॉकलेट की परत चढ़ाते हैं।^[3][2]