Poffertjes / पोफर्टजेस

पोफ़र्ट्येस नीदरलैंड से जुड़े छोटे, गोल पैनकेक हैं। इन्हें उथले गड्ढों वाले तवे पर पकाया जाता है; हर गड्ढा घोल की एक मात्रा को थामकर पैनकेक को उसका विशिष्ट आकार देता है। नीचे की सतह सुनहरी होने पर हर पैनकेक को अलग से पलटा जाता है। एक परोस में कई गरम पैनकेक होते हैं, जिन पर आम तौर पर मक्खन और पिसी चीनी डाली जाती है।^[1][3]

पारंपरिक विधियों में दूध तथा गेहूँ और कुट्टू के आटे के मिश्रण वाला घोल ख़मीर से फुलाया जाता है। तवे पर डालने से पहले घोल को कुछ देर रखा जाता है। विधियाँ और ऊपर डाली जाने वाली चीज़ें अलग-अलग होती हैं; मक्खन में दालचीनी मिलाई जा सकती है, हालांकि सादा मक्खन और चीनी का मेल अब भी आम है। इनका छोटा, गोल आकार इन्हें डच पैनकेक रेस्तराँ में मिलने वाले चौड़े, चपटे पैनकेक से अलग करता है।^[2][1][3]

इन्हें बनाने की परंपरा डच मेलों से गहराई से जुड़ी है और त्योहारों व दूसरे आयोजनों में जारी है। पोफ़र्ट्येस सड़क किनारे के विक्रेता और पैनकेक रेस्तराँ भी बेचते हैं, जिनमें एम्स्टर्डम के रेस्तराँ शामिल हैं। इन्हें मीठे नाश्ते या भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाया जाता है।^[1][3]