Erwtensoep / एरवटेंसूप

एर्वटेंसूप दो हिस्सों में बँटी छिली मटर का गाढ़ा डच सूप है, जिसे स्नर्ट भी कहा जाता है। लंबे समय तक धीमी आँच पर पकने से मटर गलकर सब्ज़ियों और मांस के लिए गाढ़ा आधार बनाती है। लीक, जड़ वाला सेलरी, गाजर और प्याज़ इसके आम घटक हैं; साथ में सूअर का मांस और रूकवोर्स्ट नामक धुएँ में तैयार सॉसेज के टुकड़े डाले जाते हैं। घरेलू विधियाँ भिन्न होती हैं और शाकाहारी रूपों में मांस नहीं होता।^[1]

एर्वटेंसूप और स्नर्ट का अंतर निश्चित नहीं है। कुछ रसोइए रात भर रखकर गाढ़ा हुए सूप को स्नर्ट कहते हैं, जबकि दूसरे इस नाम को सूअर के मांस की भरपूर मात्रा से जोड़ते हैं। सर्दियों के इस परिचित सूप के लिए दोनों नाम इस्तेमाल होते हैं। इसकी गाढ़ी बनावट इसे अपने आप में पेट भरने वाला भोजन बनाती है, जिसके साथ आम तौर पर ब्रेड दी जाती है।^[1][2]

इसका पारंपरिक साथ रोगेब्रोड है, जो राई अनाज की सघन ब्रेड होती है। कभी-कभी इसके ऊपर काटेनस्पेक, यानी पकाया और धुएँ में तैयार किया गया बेकन, रखा जाता है। एर्वटेंसूप अब भी ठंडे मौसम के खानपान से जुड़ा है। एम्स्टर्डम में सर्दियों के दौरान यह कैफ़े और आइस-स्केटिंग रिंक के एक कैफ़े में भी परोसा जाता है।^[2][3]