ayam goreng kremes / अयम गोरेंग क्रीम्स

अयाम गोरेंग क्रेमेस में मसालेदार तले चिकन के साथ क्रेमेसन होता है, यानी तले घोल के हल्के, कुरकुरे टुकड़े। इंडोनेशियाई मसाला निर्माता सासा की प्रकाशित विधि में चिकन को पहले पीले मसाले के साथ पकाया जाता है, फिर छानकर तला जाता है। पकाने के कुछ तरल में टैपिओका स्टार्च, चावल का आटा, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर अलग घोल तैयार होता है।^[1]

घोल को गरम तेल में डालकर कुरकुरा तला जाता है और फिर चिकन पर बिखेरा जाता है। यह खुली हुई ऊपरी सजावट व्यंजन का खास कुरकुरापन देती है। चिकन के साथ चावल, झींगा पेस्ट वाला सांबल और ताज़ी सब्ज़ियाँ दी जाती हैं; उसी विधि में खीरा और केमांगी के पत्ते भी हैं। परोसने से पहले चिकन और कुरकुरे टुकड़े अलग-अलग तैयार किए जाते हैं।^[1]