Ayam taliwang

अयाम तालिवांग पश्चिम नुसा तेंगारा के लोम्बोक से जुड़ा तीखा चिकन व्यंजन है। ग्रिल किए गए चिकन को ऐसे मिश्रण से मसाला दिया जाता है, जिसमें सूखी लाल मिर्च, छोटे प्याज़, लहसुन, टमाटर, केंचुर, झींगा पेस्ट, ताड़ की चीनी और नमक हो सकते हैं। केंचुर मसाले में इस्तेमाल होने वाला सुगंधित प्रकंद है। प्रांतीय पर्यटन कार्यालय के बताए रूप में चिकन ग्रिल किया या तला जा सकता है।^[1][2]

चिकन आम तौर पर गरम चावल और प्लेचिंग कांगकुंग के साथ परोसा जाता है। यह उबली हुई जलपालक और तीखे सांबल का साथ में खाया जाने वाला व्यंजन है। सांबल में मिर्च, टमाटर, झींगा पेस्ट और नींबू का रस हो सकता है। इस तरह तेज़ मसालेदार चिकन के साथ सब्ज़ी दी जाती है; यही जोड़ी प्रांतीय पर्यटन कार्यालय के लोम्बोक के खानपान के विवरण में भी आती है।^[2]