Akashiyaki / अकशियाकी

अकाशियाकी ऑक्टोपस वाले छोटे पकौड़े हैं, जो ह्योगो प्रांत के अकाशी शहर से जुड़े हैं। अंडे, आटे, गेहूँ के स्टार्च और दाशी से पतला घोल बनाया जाता है। इसे खास आकार के खाँचों वाले पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। घोल जमने के दौरान हर हिस्से को पलटा जाता है, जिससे नरम, गोल पकौड़ा बनता है। डुबोकर खाने के लिए बोनितो मछली या केल्प से बना अलग शोरबा दिया जाता है, जो गरम या ठंडा हो सकता है।^[1]

यह व्यंजन स्थानीय तौर पर तामागोयाकी भी कहलाता है। अकाशियाकी देखने में ताकोयाकी जैसा है, लेकिन अंडे से भरपूर घोल और साथ मिलने वाला शोरबा इसकी बनावट और खाने का तरीका अलग बनाते हैं। इसे साल भर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में घरों और विशेष दुकानों में खाया जाता है। इसके उद्गम की एक स्थानीय कथा इसे कृत्रिम मूँगा बनाने वाले उद्योग से बचे अंडे के पीले हिस्सों से जोड़ती है, जिसमें सफेद हिस्सा इस्तेमाल होता था। यह इसके उद्गम की एक कथा है, आविष्कार की प्रमाणित तारीख नहीं।^[1]