Fugazzeta

Fugazzeta adalah piza bawang dan keju yang identik dengan Buenos Aires. Hidangan ini berkerabat dekat dengan fugazza, piza bertopping bawang tanpa keju, tetapi memiliki susunan lebih tebal dengan isian keju. Lapisan bawang yang banyak menutupi dasar yang empuk dan keju. Ejaan fugazzetta juga digunakan, termasuk oleh restoran piza La Mezzetta di Buenos Aires.^[1][2]

Fugazzeta lazim dibuat al molde, yaitu dipanggang dalam loyang. Cara ini menghasilkan dasar tebal, berpori, dan empuk yang menjadi ciri banyak piza tradisional Buenos Aires. Istilah tersebut merujuk pada cara memanggang, sementara fugazzeta menunjukkan jenis bawang dan keju. La Mezzetta menyajikannya dengan cara ini dan dikenal sebagai tempat pelanggan menikmati potongan piza sambil berdiri di konter.^[1][2]

Piza per potong merupakan bagian dari kebiasaan makan sehari-hari kota ini; restoran piza tradisional menyediakan layanan di konter, tempat duduk, atau keduanya. Pendamping setempat adalah fainá, roti pipih berbahan tepung kacang arab. Roti ini dapat diletakkan di atas potongan piza dan dimakan bersamaan.^[1]