empanadas salteñas

Empanada salteña adalah empanada khas Salta di Argentina barat laut. Isian sapi khasnya memadukan daging yang dipotong kecil dengan pisau, kentang, daun bawang, serta bumbu seperti paprika dari Valles Calchaquíes. Kulitnya membungkus bagian tengah yang sangat berair, dan porsinya yang kecil lazim disajikan panas dengan saus tomat dan cabai pedas. Pemanggangan dalam oven tanah liat merupakan cara tradisional. Kentang membedakan isian ini dari kombinasi klasik Tucumán yang berisi daging, bawang, daun bawang, dan telur rebus.^[1][2]

Empanada dijual per lusin di kios keluarga dalam pasar Salta serta disajikan di peña, tempat santapan ditemani musik rakyat. Versi panggang kayu terdapat dalam menu La Casona del Molino, restoran sekaligus peña di Kota Salta. Di Cafayate, toko juga menjual isian keju kambing, ayam, atau charqui, sejenis daging kering, bersama versi sapi yang sudah akrab.^[1]