Sachertorte

Sachertorte adalah kue cokelat yang identik dengan Wina, memadukan bolu cokelat, selai aprikot, dan glasir cokelat halus. Dalam versi Hotel Sacher, selai membentuk lapisan tipis di tengah serta melapisi bagian atas di bawah glasir. Krim kocok tanpa gula menjadi pendamping tradisional yang menyeimbangkan tekstur padat dan rasa manis kue.^[1][2]

Kue ini mengambil nama Franz Sacher, yang menurut kisah tradisional membuatnya untuk rumah tangga Pangeran Metternich pada 1832 saat masih menjadi pemagang muda. Putranya, Eduard, membuka Hotel Sacher di Wina pada 1876, dan kue itu kemudian erat terkait dengan hotel tersebut. Resep tepatnya tetap dirahasiakan, walaupun hotel menerbitkan versi perkiraan untuk dibuat di rumah. Versi itu memakai mentega, telur, gula, cokelat, dan tepung terigu, dengan putih telur kocok yang diaduk balik ke adonan sebelum dipanggang. Kue yang telah dingin dibelah, diolesi selai aprikot hangat, lalu dilapisi glasir cokelat.^[3][2]