chirashi-zushi

Chirashi-zushi adalah olahan sushi Jepang yang menebarkan bahan di atas nasi berbumbu atau mencampurkannya ke dalam nasi. Namanya merujuk pada penebaran bahan tersebut. Nasi dibumbui cuka, gula, dan garam lalu disajikan dalam mangkuk atau piring besar. Berbeda dari nigiri yang dibentuk satu per satu atau sushi gulung, satu porsi menampilkan beberapa bahan bersama di atas nasi.^[1]

Nama ini mencakup berbagai gaya daerah. Di Jepang barat, termasuk Kansai, biasanya berarti sushi campur dengan sayuran rebus, jamur, dan terkadang potongan kecil makanan laut yang dicampurkan ke nasi. Restoran sushi Tokyo lazim memakai nama itu untuk nasi bertopping irisan sashimi. Versi perayaan rumahan dapat berisi udang matang, belut, irisan telur, dan sayuran, serta disajikan pada pertemuan keluarga atau Hinamatsuri. Jadi, chirashi-zushi tidak selalu berisi ikan mentah; bahannya bergantung pada gaya yang dibuat.^[1]