Sheftalia

Sheftalia adalah bungkusan kecil daging cincang berbumbu khas Siprus yang dibalut lemak jala lalu dipanggang. Daging babi lazim dicampur dengan bawang, peterseli, kayu manis, garam, dan merica; sebagian resep menambahkan tepung roti. Tiap porsi dibungkus terpisah dengan panna, nama setempat untuk lemak jala. Selaput tipis menyerupai renda ini membedakannya dari sosis yang diisikan ke selongsong berbentuk tabung. Variasinya mencakup isian daging ayam cincang.^[1][2]

Lemak jala dilipat mengelilingi isian hingga membentuk bungkusan padat. Potongan tersebut dimasak di pemanggang atau di atas arang, sambil dibalik agar kecokelatan pada semua sisinya. Sheftalia disajikan dalam roti pita, baik sendiri maupun bersama kebab. Hidangan ini juga menjadi bagian dari meze daging Siprus, santapan berupa aneka hidangan kecil yang dibawa ke meja untuk dimakan bersama.^[1][2]