chawanmushi
Jepang · Asia Timur
Chawanmushi adalah puding telur kukus Jepang yang disajikan dalam cawan atau mangkuk kecil. Telur kocok dicampur dashi dan bumbu seperti kecap asin, mirin, serta garam. Campuran disaring lalu dituangkan ke atas bahan isian sebelum cawan ditutup dan dipanaskan perlahan. Hasilnya adalah puding lembut, bukan telur dadar padat. Ayam, olahan ikan, dan jamur lazim menjadi isian, dengan daun mitsuba atau daun bawang di atasnya; biji ginkgo juga dapat ditambahkan.[1]
Chawanmushi dimakan dengan sendok dan biasanya disajikan hangat sebagai hidangan pembuka. Makanan ini dibuat di restoran Jepang maupun rumah. Isian berubah menurut musim dan pembuatnya: udang, ikan lain, sayuran, dan berbagai jamur dapat digunakan. Variasi dengan kaldu sayuran tanpa daging atau ikan juga ada. Teksturnya bergantung pada pemanasan lembut, sebab panas berlebihan membuat puding berpori alih-alih halus.[1]
Referensi
Sumber diperiksa pada:
- Chawanmushi (Japanese Savory Steamed Egg Custard) — Namiko Hirasawa Chen — Just One Cookbook
kredit gambar
Chawanmushi by cathykid in Tokyo
- kreator:
- cathykid
- sumber:
- Wikimedia Commons
- lisensi:
- CC BY 2.0
- diubah:
- Cropped and resized for Gochizu.
kredit audio
- suara:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- sumber:
- OpenAI API Text to Speech
- lisensi:
- OpenAI API generated audio
- diubah:
- AI-generated voice audio.