Hakata tonkotsu ramen / 博多豚骨ラーメン

Ramen tonkotsu Hakata adalah sup mi dari Fukuoka yang dicirikan oleh mi tipis dan kuah keruh dari tulang babi. Jenis tulang, lama memasak, dan jumlah lemak berbeda antarkedai sehingga rasanya pun bervariasi. Pelengkap lazimnya mencakup irisan daging babi, jamur kuping, dan daun bawang. Acar jahe serta daun takana dapat ditambahkan sebagai bumbu.^[1]

Pengunjung sering dapat memilih tingkat kekenyalan mi. Banyak kedai juga menawarkan kaedama, yaitu tambahan mi yang dimasukkan ke sisa kuah dari sajian pertama. Yang ditambah ialah mi, bukan kuahnya. Ramen Hakata disajikan di restoran khusus dan gerai jalanan yatai di Fukuoka, yang menjadi bagian dari budaya makan kota itu.^[1][2]