Erwtensoep / erwtensoep

Erwtensoep adalah sup kacang polong belah khas Belanda yang kental, juga dikenal sebagai snert. Kacang melunak dan hancur selama direbus perlahan hingga membentuk dasar sup yang pekat untuk sayuran dan daging. Daun bawang prei, akar seledri, wortel, dan bawang bombai lazim ditambahkan, bersama daging babi dan irisan rookworst, yaitu sosis asap. Resep tiap rumah tangga berbeda, dan versi vegetarian tidak menggunakan daging.^[1]

Perbedaan antara erwtensoep dan snert tidak bersifat baku. Sebagian juru masak menyebut sup yang telah didiamkan semalaman hingga mengental sebagai snert; sebagian lain mengaitkan nama itu dengan porsi daging babi yang banyak. Kedua nama digunakan untuk sup musim dingin yang sudah akrab ini. Kekentalannya membuat sup cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama, biasanya ditemani roti.^[1][2]

Pendamping tradisionalnya adalah roggebrood, roti gandum hitam yang padat, terkadang diberi katenspek, yaitu bacon yang dimasak dan diasap. Erwtensoep tetap erat kaitannya dengan makanan saat cuaca dingin. Di Amsterdam, sup ini disajikan di kafe, termasuk kafe di gelanggang seluncur es selama musim dingin.^[2][3]