Jeonju Bibimbap / 전주비빔밥

Bibimbap Jeonju adalah hidangan nasi regional Korea yang identik dengan Kota Jeonju. Nasi disusun di bawah aneka sayuran berbumbu, telur, dan sering kali daging sapi, lalu dicampur dengan pasta cabai merah dan minyak wijen sebelum dimakan. Taoge, bayam, dan pakis bracken merupakan bahan yang lazim. Setiap sayuran disiapkan terpisah agar teksturnya sesuai untuk campuran akhir. Daging sapi dapat dimasak atau disajikan mentah berbumbu dalam versi yukhoe, dan penyajian telurnya juga beragam.^[1]

Dua hal membedakan banyak versi Jeonju: nasi yang dimasak dengan kaldu tulang sapi atau kaldu taoge, serta hwangpomuk, jeli kacang hijau yang diberi warna kuning dengan buah gardenia. Asal awal hidangan ini tidak pasti; berbagai cerita mengaitkannya dengan masakan istana atau makanan yang tersisa dari upacara penghormatan leluhur. Tradisi restoran modernnya sudah mapan di Jeonju, tempat hidangan ini disajikan dalam mangkuk kuningan tradisional maupun wadah batu panas.^[1][2]