Fugazzeta / フガッツェタ

フガセッタは、ブエノスアイレスで親しまれているタマネギとチーズのピザである。チーズを使わずタマネギをのせるフガッサに近いが、より厚く、内部にチーズを詰める。やわらかな生地とチーズの上を、たっぷりのタマネギが覆う。fugazzettaという綴りもあり、ブエノスアイレスのピザ店ラ・メセッタもこの表記を使う。^[1][2]

一般にアル・モルデ、つまり型に入れて焼く方法で作る。これにより、ブエノスアイレスの伝統的なピザによく見られる厚くふんわりした生地になる。アル・モルデは焼き方、フガセッタはタマネギとチーズの種類を表す。ラ・メセッタでもこの方法で作り、客がカウンターで立ったまま一切れを食べる店として知られている。^[1][2]

切り売りのピザはこの街の日常的な食文化の一部であり、昔ながらのピザ店にはカウンター、テーブル、またはその両方がある。地元でよく合わせるのが、ひよこ豆の粉を使った薄焼きのファイナである。ピザの一切れの上にのせて、一緒に食べることもある。^[1]