choripán / チョリパン

チョリパンは、グリルで焼いたチョリソを、皮の香ばしいパンに挟むサンドイッチである。アルゼンチンの屋台料理として親しまれ、焼き肉を中心に人が集まる食事、アサードにも登場する。特徴的な付け合わせはチミチュリで、パセリ、ニンニク、油、調味料を合わせ、オレガノ、パプリカ、粉唐辛子などを加えることもある。アルゼンチン各地の屋台で売られている。^[1]

アサードでは、チョリソは最初に焼き上がるものの一つなので、大きな肉の塊が焼けるのを待つ間にチョリパンを食べられる。前菜にも、食事の中心にもなる。刻んだピーマン類、タマネギ、トマトを合わせるサルサ・クリオージャも、アルゼンチンの焼き肉に添えられる。親族や友人が食事を囲む中、焼き手のアサドールが火を見ながら、肉を順に出していく。^[2][1]