aloo paratha / アールー・パラタ

アルー・パラタは北インドやパンジャーブの朝食にゆかりのある具入りの平たいパンである。加熱したジャガイモをつぶして味付けし、全粒小麦粉の生地で包む。円形にのばし、タワーと呼ばれる平たい鉄板で、油またはギーを使って焼き色が付くまで両面を焼く。^[1]

ジャガイモの具には、生のコリアンダー、青唐辛子、アジョワンやクミンを加えることがある。ショウガ、乾燥マンゴーの粉、そのほかの香辛料を使う作り方もある。バター、ヨーグルト、インドの漬物を添えて食べ、パンジャーブのダーバやレストランで提供されている。^[1]