Butter chicken / バターチキン

バター・チキンはムルグ・マカニとも呼ばれるインドの鶏肉料理で、滑らかなトマトベースのソースを使う。鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬け、焼いてからソースで煮込む。鶏肉を焼くのにタンドールを使うこともあるが、家庭ではオーブンやフライパンでも作る。^[1]

バターとクリームがソースにこくを加える。ショウガ、ニンニク、唐辛子、ガラムマサラ、乾燥フェヌグリークの葉などで味付けし、カシューナッツを入れるレシピもある。ナン、ロティ、パラタ、ご飯などを添えて食べる。^[1]