tandoori chicken / タンドリーチキン

タンドーリ・チキンは、鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬け、円筒形の粘土製オーブンであるタンドールで焼くインドの料理である。骨付きのもも肉、脚肉、四つ割りにした鶏肉などがよく使われる。漬け汁にはショウガ、ニンニク、ガラム・マサラ、クミン、コリアンダー、唐辛子などを入れる。^[1]

伝統的なタンドールは薪や炭で熱し、燻したような風味が付く。家庭ではオーブン、鉄板、エアフライヤー、直火で調理することもある。鶏肉にはコリアンダーやミントのチャツネ、タマネギ、くし形切りのレモンを添える。漬け汁に乾燥したフェヌグリークの葉を入れることもある。^[1]