Litti Chokha / リッティ・チョカ

リッティ・チョーカーは、全粒小麦の生地に具を詰めた団子のリッティと、野菜をつぶしたチョーカーを組み合わせる。ビハール地方の作り方では、炒ったひよこ豆の粉であるサットゥを具に用いる。味付けにはクミン、フェンネル、アジョワン、ニゲラ、ショウガ、ニンニク、マスタード油などを使い、漬物の調味料を加えることもある。^[1]

リッティは伝統的に炭火や乾燥した牛糞の火で焼かれ、家庭ではオーブンで焼くこともある。チョーカーにはナス、トマト、ジャガイモなどを用いる。焼いたリッティを割り、チョーカーと溶かしたギーを添えて食べる。ギーに浸したり、上からかけたりする。^[1]