Kishimen / きしめん

日本 · 東アジア

出汁とともに、揚げ豆腐、青ねぎ、かつお節をのせた平たい小麦麺の丼。
Kishimen / きしめん

きしめんは、愛知県、とくに名古屋との結びつきが深い平たい小麦の麺である。幅広く薄い形が、丸いうどんと異なる。だしとしょうゆの汁に合わせ、油揚げ、かまぼこ、青菜、かつお節をのせるものがよく知られる。伝統的な汁には、ムロアジのだしとたまりしょうゆを使うものもある。[1]

温かいもののほか、麺も汁も冷やす「ころ」がある。カレー味や餅を加えるものもある。麺はスーパーで家庭用にも売られ、地元の麺料理店や学校給食でも出される。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Kishimen — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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画像クレジット

Kishimen in Nagoya station（名古屋駅のきしめん）.JPG

作者:
Kos88
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.