Poffertjes / ポッフェルチェ

ポッフェルチェは、オランダで親しまれている小さく丸いパンケーキである。浅いくぼみが並ぶ鉄板に生地を少量ずつ流して焼くため、独特の丸みが生まれる。底面に焼き色がついたら、一つずつ裏返す。一人分は温かい小さなパンケーキ数個で、通常はバターと粉砂糖をのせる。^[1][3]

伝統的な作り方では、牛乳、小麦粉、そば粉を合わせた生地をイーストで発酵させる。生地を休ませてから鉄板に流し入れる。配合や仕上げには違いがあり、バターにシナモンを加えることもあるが、バターと砂糖だけの組み合わせもよく見られる。小さく丸みのある形は、オランダのパンケーキ店で出される大きく平たいパンケーキとは異なる。^[2][1][3]

この焼き菓子の伝統はオランダの縁日と深く結びつき、祭りやさまざまな集まりで今も続いている。アムステルダムをはじめ、屋台やパンケーキ店でも売られ、甘いおやつやデザートとして食べられている。^[1][3]