samosa chaat / サモサチャート

サモサ・チャートは北インドの屋台料理で、サモサを崩し、ひよこ豆を香辛料で煮たチャナ・マサラと組み合わせる。ジャガイモを詰めたサモサがよく使われる。サモサは油で揚げるほか、オーブンやエアフライヤーで調理してからチャートにすることもある。^[1]

サモサとひよこ豆に、緑のチャツネ、甘いタマリンド・チャツネ、辛い赤いチャツネをかけることがある。刻んだタマネギ、チャート・マサラ、コリアンダー、レモン汁でさらに味を付ける。ヨーグルトやセヴを加えることもある。サモサの歯触りをいくらか残すため、食べる直前に組み合わせる。^[1]