Fugazzeta / 푸가체타

푸가세타는 부에노스아이레스를 대표하는 양파·치즈 피자다. 치즈 없이 양파를 올리는 푸가사와 밀접한 음식이지만, 더 두툼하고 안에 치즈가 들어간다. 부드러운 도우와 치즈 위를 양파가 넉넉하게 덮는다. 부에노스아이레스의 피자 전문점 라 메세타를 비롯해 이름을 fugazzetta로 표기하는 곳도 있다.^[1][2]

보통 팬에 굽는다는 뜻의 알 몰데 방식으로 만든다. 이 방식은 부에노스아이레스의 전통 피자에서 흔히 볼 수 있는 두툼하고 폭신한 도우를 만든다. 알 몰데는 굽는 방식을, 푸가세타는 양파와 치즈를 넣은 종류를 가리킨다. 라 메세타 역시 이 방식으로 피자를 내며, 손님들이 카운터에 서서 조각 피자를 먹는 모습으로 알려져 있다.^[1][2]

조각 피자는 이 도시의 일상적인 음식 문화에 속하며, 전통 피자집에서는 카운터나 테이블, 또는 둘 다 이용할 수 있다. 현지에서 곁들이는 음식으로는 병아리콩 가루로 만든 납작한 빵인 파이나가 있다. 피자 조각 위에 올려 함께 먹기도 한다.^[1]