empanadas salteñas / 엠파나다스 살테냐스

엠파나다 살테냐는 아르헨티나 북서부 살타 지역의 엠파나다다. 대표적인 쇠고기 속에는 칼로 잘게 썬 고기, 감자, 파와 칼차키 계곡산 파프리카 가루 같은 양념을 넣는다. 피 안에는 육즙이 넉넉하며, 작은 크기로 빚어 흔히 매운 토마토·고추 소스와 함께 뜨겁게 낸다. 점토 화덕에 굽는 것이 전통적인 방법이다. 감자가 들어간다는 점은 고기, 양파, 파, 삶은 달걀을 넣는 투쿠만의 전통적인 속과 다르다.^[1][2]

살타 시장의 가족 운영 노점에서는 엠파나다를 열두 개씩 팔며, 민속 음악과 함께 식사하는 페냐에서도 낸다. 살타 시의 식당 겸 페냐인 라 카소나 델 몰리노에는 장작불에 구운 엠파나다가 메뉴에 있다. 카파야테의 가게에서는 익숙한 쇠고기 속 외에도 염소젖 치즈, 닭고기, 말린 고기인 차르키 등을 넣은 종류를 판매한다.^[1]