chawanmushi / 차왕무시

차완무시는 작은 잔이나 그릇에 내는 일본식 달걀찜이다. 푼 달걀에 다시와 간장, 미림, 소금 등을 섞고 거른 뒤, 건더기가 담긴 그릇에 붓는다. 뚜껑을 덮어 약하게 가열하면 단단한 오믈렛이 아닌 부드러운 달걀찜이 된다. 닭고기와 어묵, 버섯이 흔한 재료이며, 위에 미쓰바 잎이나 파를 올린다. 은행을 넣기도 한다.^[1]

차완무시는 숟가락으로 먹으며 흔히 따뜻한 전채로 낸다. 일본 음식점과 가정에서 모두 만든다. 재료는 계절과 만드는 사람에 따라 달라져 새우, 다른 생선, 채소, 다양한 버섯을 사용할 수 있다. 채소 육수를 쓰고 고기나 생선을 넣지 않는 방식도 있다. 너무 센 열에서는 달걀찜이 매끄럽지 않고 구멍이 생기므로 부드러운 질감에는 약한 가열이 중요하다.^[1]