Kitakata Ramen

기타카타 라멘은 후쿠시마현 기타카타에서 왔다. 수분 비율이 비교적 높은 반죽을 숙성해 만드는 납작하고 꼬불꼬불한 면으로 알려져 있다. 간장 맛이 흔하고 돼지고기와 말린 정어리 육수가 익숙한 바탕이다. 가게에서는 소금으로 간하거나 돼지 등지방을 넣은 것도 낸다.^[1][2]

지역에 전해지는 기원 이야기에서는 다이쇼 말기와 쇼와 초기에 중국에서 온 청년이 수레로 수제 면을 팔았던 데서 시작했다고 한다. 이후 이 음식은 도시의 식당 문화에 자리 잡았다. 기타카타는 아침 식사로 라멘 한 그릇을 먹는 아사라멘 관습으로 특히 유명하다.^[1]